Lonjas de queso

Banquete medieval
Banquete medieval

Lonjas de queso. Libro de Sent Soví, año 1324 (Cap. XLIV)

Si quieres servir lonjas de queso, córtalo a láminas bien grandes. Después toma pasta fermentada, como se ha dicho antes, y mézclala con yemas de huevo, y remuévelo mucho con una cuchara. Y luego unta la superficie del queso por encima y por debajo, y ponla en la sartén con la grasa indicada. Dales la vuelta una y otra vez y, cuando estén cocidas espolvorea azúcar por ambas caras.

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Oscar Uceda
Licenciado en historia contemporánea por la Universitat de Lleida en 1993, es miembro del Consejo Social de la UdL y presidente de Historiadors de Catalunya (AHCAC). Autor de diversos libros y artículos sobre historia militar en Lleida en época moderna, conferenciante y colaborador con numerosas asociaciones culturales, medios de comunicación y universidades.

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