Cochinillo relleno. Libro de Sent Soví, año 1324 (Cap. XLII)
Así mismo se hace el relleno de cochinillo, salvo que muchos no incluyen las tripas. Y debe abrirse el cochinillo por el costado y el cabrito por el vientre. Pero el cochinillo, al cocerlo en el asador, debes untarlo una y otra vez con una buena corteza de tocino gordo.
